Diese Woche backe ich nur am Donnerstag (Fronleichnam)

Über mich

Mein Lebenslauf

Ich bin 1985 in Forchheim geboren mit dem Namen Elisabeth Monika Maria Birzer. Den größten Teil meiner Kindheit und Jugend habe ich in Schwarzach in der Oberpfalz gelebt, habe in Nabburg die Realschule besucht und 2001 meine mittlere Reifeprüfung bestanden. Dannach, mit 16 Jahren, entschloss ich mich zu Hause auszuziehen und mit meiner Bäckerlehre zu beginnen, in Bayrischzell.

Meine Erfahrungen im Bäckerhandwerk

Meine Ausbildung zum Bäcker war der Grundstein, auf dem ich alles andere aufbauen konnte. Ich hatte das Glück, in einer kleinen Bäckerei meine Lehre machen zu können, in der mir die Freude an der Arbeit und das notwendige Wissen und Feingefühl, das einen guten Bäcker ausmacht, sehr gut vermittelt wurden. Das hat mir immer wieder dabei geholfen, auch in schwierigen und erfolglosen Projekten meine Motivation und Freude an meiner Arbeit zu behalten.

Nach der Lehre und der bestandenen Gesellenprüfung 2004 wollte ich vor Allem eins: Meinen Beruf in seiner Vielfalt kennenlernen, verbunden mit der Neugierde an andere Sitten, Lebensarten und Orten:

  • September 2001- August 2004: Bäckerlehrling in der Bäckerei Butz, Bayrischzell
  • August 2004- Oktober 2004: Bäckergeselle in der Bäckerei Butz, Bayrischzell
  • Dezember 2004- April 2005: Bäckergeselle bei Pan Italia Bakeries, Christchurch, Neuseeland
  • April 2005- Juni 2007: Bäckergeselle bei The Breadman Bakery, Christchurch, Neuseeland
  • Juni 2007- November 2007: Bäckergeselle bei The French Bakery, Christchurch, Neuseeland

Dann folgte 2008 die Meisterprüfung sowie die Prüfung zum "Betriebswirt des Handwerks".

Und schon ging es weiter, als Bäckermeister:

  • Oktober 2009 - März 2010: Bäckermeister in der Bäckerei Marquant`s, Bad Homburg v. d. H.
  • April 2010 - Juli 2011: Bäckermeister und Backstubenleiter in der Bäckerei Der Bio Bäcker Antelmann, Radolfzell am Bodensee
  • August 2011 - August 2012: Bäckermeister und Backstubenleiter in der Bäckerei Holderied, Lindenberg
  • Septemper 2012 - Juli 2013: Bäckermeister in der Bäckerei Tyl`s Brotkorb, Scheidegg
  • August 2013 bis Januar 2015: Bäckermeister in der Bäckerei Butz, Bayrischzell
  • Mai 2017 bis Mai 2018: Bäckermeister in der Bäckerei Retzer, Weiden i.d.Opf.

Meine beiden Kinder waren der Auslöser für mich, erstmal ein bisschen Ruhe in mein (Bäcker-)leben zu bringen, andere Prioritäten zu setzen und mich ankommen zu lassen.

Allerdings konnte ich die Hände nie so richtig vom Brotteig lassen und hatte Sehnsucht danach, wieder meine persönliche Leidenschaft leben zu können. Und gründete am 2. Dezember 2019 diese Bäckerei.  Die BackLiesl.