Croissant

Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Butter, Zucker, Hefe, Salz

Das Besondere an diesem Croissant schmeckt man sofort: viel Butter! Ich verwende ungefähr doppelt so viel Butter wie in gewöhnlichen Rezepten. Außerdem wird bei diesem französischen Rezept der Teig am Vortag zubereitet, so dass er am nächsten Tag wunderbar elastisch ist und sich beim Einarbeiten der Butter (dem „Tourieren“) von Hand eine wunderschöne Teig-Butter-Schichtung bildet, die die typisch feine Beschaffenheit des Croissants ausmachen.

Tipp: am nächsten Tag kurz in den Ofen schieben und warm anbacken