Seelen

Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Wasser, Salz, Roggenschrotsauerteig, Hefe, (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsaaten, Sesam, Mohn)

Aus den einfachen Zutaten wird durch die Zugabe von viel Wasser ein sehr feuchter Teig der über fünf Stunden in der Teigwanne ruht bevor er mit Wasser zu einzelnen Teigstücken, den Seelen, „abgezogen“ wird. Dadurch entwickelt sich ein wundervolles, süßes Aroma mit säuerlicher Note und außerdem guter Frischhaltung. Um dem Ganzen einen körnigen Touch zu verleihen bestreue ich den Teig vor dem Aufarbeiten noch mit einer Körnermischung.

Tipp: eine leckere Alternative zur einfachen Semmel.

Auf Wunsch auch ohne Körnermischung.