Uriges Korn

Zutaten: Emmervollkornmehl, Roggenschrotsauerteig, Dinkelvollkornmehl, Wasser, Leinsaaten, Salz

Das Urkorn Emmer ist bekannt für seinem hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt. Um diesen zu erhalten verwende ich Emmervollkornmehl, außerdem Dinkelvollkornmehl im Hauptteig. Die Leinsaaten, verquollen im Brühstück erhöhen außerdem den Nährstoffgehalt. Für eine gute Frischhaltung sorgt auch der Roggenschrotsauerteig.

Tipp: Ein vielseitiges Brot mit urigem Aussehen das mit süßen oder deftigen Auflagen harmoniert.