Dinkelkruste

Zutaten: Schrotsauerteig, Roggenschrot, Dinkelvollkornmehl, Wasser, Malz, Salz, Butterschmalz, Brotgewürz

Hierfür führe ich extra einen 3-stufigen Schrotsauerteig, der dem Brot den angenehm säuerlichen Geschmack verleiht. Mein Schrotbrühstück sorgt für die lange Frischhaltung, beim Hauptteig gebe ich noch Roggenschrot dazu, das sorgt für ein angenehm körniges Kaugefühl.

Da der leicht süßliche Geschmack von Dinkel sehr beliebt ist und den Roggengeschmack toll ergänzt, gebe ich bei diesem Brot noch Dinkelmehl dazu.

Tipp: Passt super als Grundlage für deftige Brotzeiten oder auch mit guter Sauerrahmbutter.

Bitte erst nach ca. 10 Stunden Ruhezeit nach dem Backen anschneiden, da sich Feuchtigkeit und Geschmack nach dem Backen noch optimal regulieren müssen.